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两吃拌面,滋阴润燥的“黄金食谱”
2022-05-29

原料

削面粉400克,鸡蛋2个,五花猪肉100克,黄瓜、蟹角、白菜叶各50克,香菜、笋片各30克。

调料

甜面酱20克,生粉50克,母油、老抽各5克,精盐、味精、鸡粉各6克,干酱80克,陈醋7克,辣妹子酱、红油、香油、姜各10克,葱15克,蒜片8克,植物油100克。

做法详解

把面粉加精盐、鸡蛋再加入冷水和成而闭,饧好;擀成薄薄的片,切成细细的面条备用。

把五花猪肉切成小丁,锅内加少量的油把肉丁炒熟,再加酱一起炒香,最后加入母油、老抽,加少量的水,再用生粉勾芡炸成卤。

把白菜叶用开水烫一下,把蟹角和五花猪肉片炒香,加入骨头汤放入配菜和调料调成酸辣汤。

面条煮熟后过冷水,放在两吃的碗中,一面加入备好的卤,另一面加入调好的汤就可食用。

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